液氮是指液態的氮氣。液氮是惰性，無色，無臭，無腐蝕性，不可燃，溫度較低的液體，汽化時大量吸熱接觸造成凍傷。氮氣構成了大氣的大部分（體積比78.03，重量比百分之75.5）。 在常壓下，氮的沸點為-196.56℃，1立方米的液氮可以膨脹至696立方米的純氣態氮（21℃）。如果加壓，可以在更高的溫度下得到液氮。
工業生產中，用壓縮液體空氣分餾的方法獲得液氮，可以用于作為深度制冷劑，由于其化學惰性，可以直接和生物組織接觸，立即冷凍而不會破壞生物活性，因此可以用于： [1]
（1）迅速冷凍和運輸食品，或制作冰品。
（2）液氮進行低溫物理學的研究。
（3）在科學教育中演示低溫狀態。在常溫下柔軟的物體在液氮中浸泡一下，就會脆如玻璃。
（4）提供高溫超導體顯示超導性所需的溫度，例如釔鋇銅氧。
（5）可作制冷劑，用來迅速冷凍生物組織，防止組織被破壞。
（6）液氮用于工業制氮肥。
（7）用于化學檢測，如BET比表面積測試法。
生物及醫學用途
（1）除滅紅火蟻。
（2）在外科手術中可以用迅速冷凍的方法幫助止血和去除皮膚表面的淺層需要割除的部位。
（3）保存活體組織，生物樣品以及精子和卵子的儲存。
（4）液氮可作制冷劑，用來迅速冷凍生物組織，防止組織被破壞。
冷凍治療
液氮冷凍治療是近代治療學領域中的一門新技術。液氮冷凍治療是一種冷凍生物學的綜合效應 [2] 。正常細胞在冷凍的狀態下，會發生不可逆轉的損害。它就是通過冷凍的狀態下，將病區細胞迅速殺死，使得病區得到正常的恢復。一般用來治療瘊子、雞眼以及皮膚病等。
冷凍手術還用以治療乳腺癌。以色列醫療公司IceCure2012年開發出一種利用冷凍療法治療乳腺癌的較新技術，用液氮將乳腺癌細胞冷凍并且殺死，該公司正在對其進行臨床試驗。如果試驗成功，今后乳腺癌患者就能夠在不接受外科手術的情況下，將體內腫瘤“切除”。
